Welk spelt brood is glutenvrij?

Glutenvrij brood is er in verschillende smaken en vormen. Of spelt brood glutenvrij is, is een vraag die ik wekelijks krijg. Een veelbesproken onderwerp, vooral voor degenen die gevoelig zijn voor gluten. In tegenstelling tot wat sommige mensen denken, is speltbrood niet glutenvrij. Het wordt gemaakt van spelt, een oergraan dat nauw verwant is aan tarwe.

Maar wat maakt spelt anders en waarom kiezen sommige mensen ervoor, ondanks dat het gluten bevat? 

Wat maakt spelt anders dan tarwe?

Spelt (Triticum spelta) is een oergraan dat al duizenden jaren wordt geteeld. Het bevat gluten, net als tarwe, wat het ongeschikt maakt voor mensen met coeliakie of ernstige glutenintolerantie. Echter, sommige mensen met een lichte vorm van glutensensitiviteit melden dat ze speltbrood beter verdragen dan tarwebrood. De reden hiervoor is niet volledig begrepen, maar het zou te maken kunnen hebben met de genetische samenstelling van spelt, die sommige mensen als gemakkelijker verteerbaar ervaren.

Waarom is spelt (brood) niet geschikt voor mensen met een gluten intolerantie?

Ben jij gevoelig voor gluten: gluten sensitief of intolerant? Of heb jij coeliakie. Ondanks dat spelt genetisch enigszins verschilt van tarwe, bevat het nog steeds glutenproteïnen die vergelijkbaar zijn met die in tarwe. Dit betekent dat mensen met coeliakie of ernstige glutenintolerantie moeten vermijden, inclusief speltbrood.

Speltbrood is een gezondere brood keuze dan “gewoon” brood.

Wat dit brood echt bijzonder maakt, is de nootachtige smaak en het hoge gehalte aan voedingsstoffen. In feite bevat speltbrood zelfs meer voedingsstoffen dan gewoon volkorenbrood dat van tarwe wordt gemaakt. Hoe kan dat? Bij tarwe zitten de belangrijke voedingsstoffen in de kiem en zemel. Maar wanneer tarwe wordt vermalen, gaan veel van deze voedingsstoffen verloren. Speltgraan daarentegen beschermt zijn voedingsstoffen goed in de kern van de korrel, waardoor ze behouden blijven tijdens het verwerkingsproces. Daarom is speltbrood nog gezonder dan volkorenbrood.

Wat zijn voordelen van speltbrood:

1. Mineralen: Speltbrood bevat 30 tot 60% meer mineralen dan andere graansoorten. Het zit boordevol zink, wat de gezondheid van je huid, haar en nagels bevordert. Ook bevat het koper, dat helpt tegen osteoporose, magnesium dat ontstressend werkt, en fosfor voor sterke botten en tanden.
2. Bloedsuiker spiegel: Dankzij de langzame koolhydraten in speltbrood blijft je bloedsuikerspiegel stabiel, waardoor je langer een verzadigd gevoel behoudt. Dit helpt bij gewichtsbeheersing, omdat je minder snel honger hebt en verleidingen van ongezonde snacks kunt weerstaan.
3. Spelt zit vol met aminozuren, waarvan 6 van de 8 aminozuren die nodig zijn om hormonen te produceren die zorgen voor een gelukkig en opgewekt gevoel. Dus als je je een beetje somber voelt, kan een boterham speltbrood je dag opfleuren.
4. Makkelijker te verteren: Heb je gevoelige darmen of ben je overgevoelig voor tarwe? Dan is speltbrood een uitstekende keuze! De gluten in speltbrood zijn beter verteerbaar dan die in andere broodsoorten, waardoor het vriendelijker is voor je spijsverteringssysteem.
5. Cholesterol verlagend: Speltbrood bevat meervoudig onverzadigde vetzuren, die helpen om je cholesterolgehalte te verlagen. Door je cholesterol onder controle te houden, verklein je ook je risico op hart- en vaatziekten, waardoor je je gezondheid beschermt.

Hoewel speltbrood niet glutenvrij is en niet geschikt is voor mensen met coeliakie of ernstige glutenintolerantie, kan het een alternatief zijn voor mensen met milde glutensensitiviteit. Het is belangrijk om te benadrukken dat individuele reacties op spelt variëren en dat het raadzaam is om met een zorgverlener te overleggen voordat je grote veranderingen aanbrengt in je dieet.

Heb jij gevoelige darmen en een onrustige buik?

Het herkennen van gluten sensitiviteit is een belangrijke stap naar een gezonder leven. Met bewustwording, intolerantietests en professionele begeleiding kun je leren omgaan met deze gevoeligheid en genieten van een leven zonder gluten-gerelateerde klachten.

Let bij het overstappen op een glutenvrij of glutenarm dieet, altijd op de balans. Heb jij hulp noig om de juiste stappen naar een rustigere buik. Om die opgeblazen pijnlijke buikklachten gedag te zeggen? Download dan dit ebook en ontdek welke makkelijke en gezonde stappen jij kan nemen!

Disclaimer: Deze blogpost vertegenwoordigt mijn persoonlijke mening en standpunt als gezondheidsexpert en biedt geen medisch advies. Raadpleeg altijd een gekwalificeerde zorgverlener voor persoonlijke gezondheidsvragen.