Waarom zitten gluten overal in en wat betekent dat voor jouw gezondheid?

Gluten lijken tegenwoordig overal in te zitten. Of je nu brood eet, een soepje neemt of zelfs een saus toevoegt, de kans is groot dat je ongemerkt gluten binnenkrijgt. Voor sommigen geen probleem, maar voor mensen met coeliakie, glutenintolerantie of een gevoelige spijsvertering kan dit behoorlijk wat impact hebben.

In deze blog neem ik je mee in de wereld van gluten. Wat zijn gluten precies, waarom worden ze zoveel gebruikt in ons voedsel, en hoe kun je bewustere keuzes maken? Ontdek praktische tips voor minder gluten in je voeding, en hoe je jouw gezondheid een boost kunt geven met een stap-voor-stap aanpak.

Wat zijn gluten?

Gluten zijn complexe eiwitten die van nature voorkomen in granen zoals tarwe, gerst en rogge. Ze geven deeg zijn elasticiteit en zorgen voor die heerlijke structuur van brood en gebak. Maar voor sommige mensen zijn gluten allesbehalve onschuldig.

Bij coeliakie reageert het immuunsysteem op gluten alsof het een indringer is, met ontstekingen en darmbeschadigingen tot gevolg. Ook mensen zonder coeliakie kunnen last hebben van gluten, zoals buikpijn, vermoeidheid of een opgeblazen gevoel. Voor hen is een glutenarm dieet vaak een verademing.

Waarom zitten gluten in zoveel producten?

Gluten worden niet alleen in brood en pasta gebruikt. Ze hebben handige eigenschappen waardoor ze in allerlei producten verwerkt worden:

• Textuur en elasticiteit: Gluten maken deeg luchtig en zorgen dat het goed rijst.
• Bindmiddel: In soepen, sauzen en vleesvervangers zorgen gluten voor structuur en stevigheid.
• Verdikkingsmiddel: Gluten maken sauzen romiger zonder extra vet of zuivel.
• Houdbaarheid: Ze helpen vocht vast te houden, waardoor producten langer vers blijven.

Fabrikanten gebruiken gluten ook vaak omdat ze goedkoop zijn en veel volume toevoegen aan producten. Dit maakt het voor mensen met een glutenvrij dieet extra belangrijk om goed etiketten te lezen.

Waar zitten gluten in?

Gluten komen van nature voor in granen zoals tarwe, gerst en rogge, en zijn daardoor een veelvoorkomende ingrediënt in talloze voedingsmiddelen. Denk aan brood, pasta, gebak en koekjes, maar ook aan minder voor de hand liggende producten zoals sauzen en soepen. Hier zijn de belangrijkste bronnen van gluten:

• Tarwe: Een van de meest gebruikte granen, aanwezig in brood, ontbijtgranen, pasta en gebak.
• Gerst: Te vinden in producten zoals bier, moutextract en bepaalde soorten brood.
• Rogge: Bekend van roggebrood, maar ook in andere bakproducten verwerkt.
• Spelt: Hoewel spelt een oud graan is en vaak wordt gezien als een gezonder alternatief, bevat het ook gluten en is het niet geschikt voor mensen met coeliakie.
• Kamut: Een oergraan dat vaak wordt gebruikt in brood en graanproducten.
• Seitan: Ook wel tarwevlees genoemd, populair in vegetarische en veganistische gerechten, maar een pure bron van gluten.

Daarnaast zijn er verborgen bronnen van gluten, zoals in sauzen, saladedressings en bewerkte producten, waar gluten worden gebruikt als bindmiddel of verdikkingsmiddel. Het is daarom belangrijk om altijd etiketten zorgvuldig te lezen.

Tip: Hoewel speltbrood vaak als gezonder wordt gezien, bevat het nog steeds gluten. Voor mensen zonder coeliakie kan 100% speltbrood, met mate, een alternatief zijn. Maar voor mensen met glutenintolerantie is dit geen veilige keuze.

Wat kun je wél eten als je glutenvrij wilt (of moet) eten?

Stel je voor: je begint je dag met een kom lekkere warme havermout, gemaakt van glutenvrije haver, gegarneerd met vers fruit en een handje noten. Voor de lunch maak je een kleurrijke salade met knapperige groenten, een perfect rijpe avocado en een scheutje olijfolie. Geen zware broodmaaltijd, maar iets dat je energie geeft en licht aanvoelt.

’s Avonds zet je een maaltijd op tafel waar je trots op bent: een bord vol gegrilde kip, geroosterde groenten en quinoa – een voedzaam, van nature glutenvrij alternatief voor pasta of couscous. En als je zin hebt in iets extra’s? Een schaaltje pure chocolade of een frisse smoothie als tussendoortje.

Glutenvrij eten betekent niet dat je alles moet missen. Het draait om ontdekken wat wél kan: rijst, aardappelen, peulvruchten, noten, zaden, groenten en fruit. Zelfs een goed glas wijn of een sprankelende cider mag niet ontbreken als je glutenvrij eet. De opties zijn eindeloos als je kiest voor pure, onbewerkte ingrediënten die jouw lichaam voeden én blij maken.

Zet de volgende stap: ontdek wat jouw lichaam nodig heeft

Wil je weten hoe je glutenvrij of glutenarm eten eenvoudig kunt maken, zonder in te leveren op smaak of plezier? Dan is mijn online training ‘Sterk en sensitief: de leefstijltraining voor jouw lijf’precies wat je zoekt. Speciaal ontwikkeld voor hoogsensitieve vrouwen, biedt deze training je een bewezen stap-voor-stap aanpak om je energie terug te krijgen, je lichaam beter te begrijpen en eindelijk keuzes te maken die écht bij je passen.

Met praktische tips, eenvoudige recepten en persoonlijke begeleiding zet je duurzame stappen naar een gezonder, energieker leven. Dit is jouw kans om niet alleen gezonder te eten, maar ook sterker in je schoenen te staan – fysiek én mentaal.

Klik hier om toegang te krijgen en ontdek hoe je met kleine veranderingen groot verschil maakt voor jouw lijf.

Disclaimer: Deze blogpost vertegenwoordigt mijn persoonlijke mening en standpunt als gezondheidsexpert en biedt geen medisch advies. Raadpleeg altijd een gekwalificeerde zorgverlener voor persoonlijke gezondheidsvragen.